Ingredienser
Préparation
- Koka kycklingen i 20 minuter i sjudande vatten med buljongtärningen. Låt rinna av, spara 500 ml av buljongen och strimla kycklingen med en gaffel.
- Fräs löken och vitlöken i olivoljan i 3 minuter, tillsätt den strimlade kycklingen och persiljan och smaka av med salt och peppar. Rör ner catupiryn utan värme.
- Koka upp de 500 ml buljongen med smöret. Häll i allt mjöl på en gång och rör kraftigt med en träslev i 2 till 3 minuter, tills degen släpper från kastrullen.
- Lägg degen på arbetsbänken och knåda den ljummen i 2 minuter tills den är slät. Låt den svalna i 30 minuter under en kökshandduk.
- Ta en degkula på 30 g, platta till den i handen, lägg en sked fyllning i mitten och nyp ihop toppen så att det blir en droppe.
- Doppa varje coxinha i uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Fritera dem i 4 till 5 minuter i 180 °C olja, tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Anteckning
Olja händerna lätt när du formar: ljummen deg är mycket lättare att arbeta med än kall. Fritera 3 eller 4 coxinhas åt gången så att oljan håller värmen.