Go Back
Röstis de patate douce au cumin dorés et croustillants, servis avec une sauce au yaourt à la ciboulette
Team Curcuma

Rösti de batata-doce com cominho

Panquecas de batata-doce ralada, crocantes por fora e macias por dentro, perfumadas com cominho e servidas com um molho de iogurte com limão. Prontas em 35 minutos.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Porções : 4 porções (8 röstis)
Course : Entrada, Prato principal
Cuisine : Culinária suíça
Calorias : 315
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

Röstis
  • 500 g batata-doce (1 grande)
  • 1 cebola pequena ou 2 cebolinhas (parte branca)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo ou amido de milho para uma versão sem glúten
  • 1 colher (chá) sementes de cominho ou 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 pitada cúrcuma em pó opcional
  • 1/2 colher (chá) sal
  • pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) azeite para fritar
Molho de iogurte
  • 150 g iogurte grego
  • 1/2 limão (suco)
  • 1 colher (sopa) cebolinha picada
  • 1 pitada sal

Préparation
 

  1. Descasque a batata-doce e rale no lado grosso do ralador. Acrescente o sal, misture e deixe descansar 5 minutos.
  2. Coloque a batata-doce ralada em um pano de prato limpo e torça com firmeza sobre a pia para tirar o máximo de água.
  3. Toste as sementes de cominho por 1 minuto a seco na frigideira. Pique a cebola bem fininho.
  4. Em uma tigela, misture a batata-doce, a cebola, os ovos, a farinha, o cominho, a cúrcuma e a pimenta.
  5. Aqueça o azeite em fogo médio. Coloque montinhos de massa, achate em panquecas de cerca de 1 cm e frite por 4 minutos de cada lado, sem mexer, até dourarem bem. Escorra em papel-toalha.
  6. Enquanto isso, misture o iogurte, o suco de limão, a cebolinha e o sal. Sirva os röstis bem quentes com o molho.

Notes

Espremer bem é o segredo de röstis crocantes. Versão vegana: substitua cada ovo por 1 colher (sopa) de linhaça moída e 3 colheres (sopa) de água. Conservam-se por 2 dias na geladeira; reaqueça na frigideira ou no forno.