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Poêlée de pois chiches dorés au curcuma et épinards dans une assiette bleue, avec citron et pain grillé
Team Curcuma

Refogado de grão-de-bico, espinafre e cúrcuma

Um prato completo e vegetal, pronto em 25 minutos: grão-de-bico dourado com alho, cominho e cúrcuma, espinafre baby macio e um fio de limão.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Porções : 4 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Culinária indiana, Culinária mediterrânea
Calorias : 275
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 480 g grão-de-bico cozido (2 latas de 400 g, escorridas)
  • 300 g espinafre baby fresco
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (chá) cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) páprica defumada ou páprica doce
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 limão (suco)
  • sal

Préparation
 

  1. Enxágue o grão-de-bico e seque bem em um pano de prato limpo. Fatie a cebola e pique o alho.
  2. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente o grão-de-bico e doure por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve em um prato.
  3. Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar macia.
  4. Acrescente o alho, a cúrcuma, o cominho, a páprica e a pimenta-do-reino. Mexa por 30 segundos a 1 minuto, sem deixar as especiarias queimarem.
  5. Volte o grão-de-bico à frigideira e acrescente o espinafre aos punhados. Mexa por 1 a 2 minutos, até murchar.
  6. Tempere com sal, regue com o suco de limão e sirva imediatamente, com arroz, pão tostado ou uma colherada de iogurte.

Notes

Guarde o líquido das latas de grão-de-bico (aquafaba) para uma mousse de chocolate. Receita vegana e sem glúten. Conserva-se por 2 a 3 dias na geladeira; também pode ser comida fria, como salada.