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Bocal de pesto vert aux graines de courge et assiette de spaghettis au pesto, avec basilic, parmesan et ail
Team Curcuma

Pesto de sementes de abóbora

Um pesto verde intenso com sabor de avelã, em que as sementes de abóbora tostadas substituem os pinoli.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 minutes
Total Time 14 minutes
Porções : 6 porções
Course : Molho
Cuisine : Culinária italiana
Calorias : 215
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 50 g sementes de abóbora descascadas
  • 50 g manjericão fresco (cerca de 2 maços grandes)
  • 1 dente alho (sem o miolo)
  • 40 g parmesão ralado ou pecorino
  • 100 ml azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) suco de limão-siciliano
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Toste as sementes de abóbora a seco numa frigideira, em fogo médio, por 3 a 4 minutos, mexendo, até incharem e começarem a estourar. Despeje num prato e deixe esfriar completamente.
  2. Lave e seque bem o manjericão. Use só as folhas.
  3. No copo de um processador, bata em pulsos as sementes de abóbora com o alho e uma pitada de sal, até obter um pó grosso.
  4. Acrescente o manjericão e o suco de limão e bata em pulsos, despejando o azeite aos poucos.
  5. Acrescente o parmesão, bata por alguns segundos, prove e acerte o tempero. Despeje num pote limpo e cubra com uma fina camada de azeite.

Notes

Conserva-se por 5 a 7 dias na geladeira sob uma camada de azeite, ou por 3 meses no congelador em forma de gelo.