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Poêlée de tronçons de brocoli sautés dans une poêle noire, avec amandes effilées grillées, zeste de citron et flocons de piment, sur un plan de travail en ardoise avec citron, fleur de sel et ail
Team Curcuma

Pedaços de brócolis salteados na frigideira

Pedaços de brócolis salteados na frigideira, talos incluídos, dourados no azeite e perfumados com alho e limão: um acompanhamento crocante, vegano e pronto em 20 minutos.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Acompanhamento
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 190
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 2 brócolis (cerca de 800 g, com os talos)
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes alho
  • 50 ml água
  • 1 limão-siciliano orgânico (raspas e 1 colher (sopa) de suco)
  • 20 g amêndoas laminadas (opcional)
  • 1 pitada pimenta de Espelette (ou pimenta calabresa, opcional)
  • sal e pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Separe os floretes do brócolis em pedaços de tamanho igual, deixando em cada um um pedacinho de talo. Descasque o talo grosso com um descascador de legumes para retirar a casca dura e corte-o em palitos de 5 mm de espessura.
  2. Lave os pedaços e seque-os bem com um pano de prato limpo.
  3. Aqueça o azeite em fogo alto numa frigideira grande. Acrescente o brócolis numa única camada e deixe dourar por 3 minutos sem mexer.
  4. Salteie por 2 minutos, depois despeje a água, tampe e deixe cozinhar no vapor por 2 minutos. Retire a tampa e deixe a água evaporar.
  5. Acrescente o alho picado e a pimenta de Espelette e salteie por mais 1 minuto, sem deixar o alho queimar. Toste as amêndoas a seco numa frigideira pequena.
  6. Fora do fogo, acrescente as raspas e o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe as amêndoas tostadas. Sirva imediatamente.

Notes

O brócolis deve ficar verde vivo e levemente crocante: prove um pedaço antes de acrescentar o alho e prolongue por mais um minuto se preferir mais macio. Conserva-se por 2 dias na geladeira, num pote fechado.