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Pain d'épices moelleux maison tranché sur une planche en bois, avec un pot de miel, bâtons de cannelle, badiane, clous de girofle, orange et branche de sapin, dans une ambiance de Noël
Team Curcuma

Pão de especiarias macio

Um pão de especiarias macio com mel, fácil e sem manteiga, perfumado com canela, gengibre, anis-estrelado e cravo, como o da vovó.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Porções : 10 fatias
Course : Sobremesa
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 230
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 250 g mel (de castanheira ou silvestre)
  • 100 g açúcar mascavo
  • 200 ml leite
  • 150 g farinha de trigo
  • 100 g farinha de centeio (ou farinha de trigo)
  • 2 ovos
  • 1 sachê fermento químico em pó (11 g)
  • 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) canela em pó
  • 1 colher (chá) gengibre em pó
  • 1/2 colher (chá) anis-estrelado em pó
  • 1/4 colher (chá) cravo em pó
  • 1/4 colher (chá) noz-moscada ralada
  • 1 laranja orgânica (raspas da casca)
  • 1 pitada sal

Préparation
 

  1. Preaqueça o forno a 160 °C e forre uma fôrma de bolo inglês de 25 cm com papel-manteiga.
  2. Numa panela, aqueça devagar o leite com o mel e o açúcar, mexendo, até tudo derreter, sem deixar ferver. Deixe amornar por 10 minutos.
  3. Numa tigela, misture as duas farinhas, o fermento, o bicarbonato, todas as especiarias, as raspas de laranja e o sal.
  4. Bata os ovos e acrescente a mistura morna de leite e mel. Despeje sobre os ingredientes secos e misture com o batedor só o suficiente para obter uma massa lisa, sem bater demais.
  5. Despeje a massa na fôrma e asse por 50 a 55 minutos, até a lâmina de uma faca sair seca. Se a superfície dourar rápido demais, cubra com uma folha de papel-alumínio depois de 30 minutos.
  6. Deixe esfriar antes de desenformar, depois embrulhe o pão de especiarias em filme plástico e espere pelo menos 24 horas antes de cortar: ele vai ficar ainda mais macio e perfumado.

Notes

O pão de especiarias fica melhor no dia seguinte, e ainda melhor depois de 2 ou 3 dias. Bem embrulhado, conserva-se por uma semana em temperatura ambiente. Sem farinha de centeio, use 250 g de farinha de trigo.