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Grand matefaim aux pommes doré et épais dans une poêle en fonte, avec des pommes caramélisées, une part coupée et un verre de cidre
Team Curcuma

Matefaim de maçã

A grande panqueca grossa do interior de Lyon e da Saboia: maçãs douradas na manteiga e no açúcar, a massa despejada por cima e uma panqueca dourada virada com um prato, macia por dentro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Porções : 4 porções
Course : Sobremesa, lanche
Cuisine : Francesa
Calorias : 455
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 150 g farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 250 ml leite integral de preferência
  • 30 g açúcar para a massa
  • 1 pitada sal
  • 4 maçãs tipo gala ou fuji
  • 50 g manteiga
  • 30 g açúcar para as maçãs
  • 1/2 colher de chá canela em pó opcional

Préparation
 

  1. Em uma tigela, misture a farinha, 30 g de açúcar e o sal. Junte os ovos e despeje o leite aos poucos, batendo com um batedor, até obter uma massa lisa e grossa. Deixe descansar enquanto prepara as maçãs.
  2. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias de 5 mm.
  3. Derreta 40 g de manteiga em uma frigideira de 24 a 26 cm. Junte as maçãs, 30 g de açúcar e a canela e doure-as por 8 a 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
  4. Espalhe as maçãs no fundo da frigideira e despeje a massa por cima. Tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo baixo, até a superfície estar quase firme.
  5. Deslize o matefaim para um prato grande, coloque o restante da manteiga na frigideira e vire-o de volta com a ajuda do prato. Deixe dourar mais 5 minutos e sirva morno.

Notes

Use uma frigideira de 24 a 26 cm, de preferência de ferro fundido ou antiaderente. Para virar o matefaim sem riscos, deslize-o para um prato grande, coloque a frigideira de cabeça para baixo por cima e vire tudo de uma vez. Para uma versão sem leite, substitua o leite pela mesma quantidade de água ou de suco de maçã.