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Plat à gratin bleu rempli de macaronis gratinés à la croûte dorée, une main soulevant une cuillère de pâtes au fromage filant, à côté d'une assiette servie et d'un bol de cheddar râpé
Team Curcuma

Mac and cheese (macarrão gratinado com cheddar)

Macarrão tipo cotovelo envolvido num molho branco com cheddar e gruyère, coberto com farinha panko e gratinado no forno até formar uma crosta dourada.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Descanso 5 minutes
Total Time 55 minutes
Porções : 6 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Americana
Calorias : 709
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 400 g macarrão tipo cotovelo
  • 50 g manteiga para o molho
  • 50 g farinha de trigo
  • 750 ml leite integral
  • 250 g cheddar curado ralado
  • 100 g gruyère ralado
  • 1 colher de chá mostarda
  • 1/2 colher de chá páprica doce
  • 1 pitada noz-moscada
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 40 g farinha panko
  • 20 g manteiga derretida para a crosta
  • 30 g parmesão ralado

Préparation
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe o macarrão numa panela grande de água fervente com sal 2 minutos a menos que o indicado e escorra.
  2. Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, mexendo com um fouet, e deixe engrossar por 5 minutos em fogo baixo.
  3. Fora do fogo, junte a mostarda, a páprica, a noz-moscada, o sal e a pimenta, depois o cheddar e o gruyère, e mexa até ter um molho liso e puxa-puxa.
  4. Misture o macarrão com o molho e coloque numa travessa untada de 20 x 30 cm.
  5. Misture a panko, a manteiga derretida e o parmesão e espalhe sobre o macarrão.
  6. Leve ao forno por 20 minutos, até o topo dourar bem e o molho borbulhar nas bordas. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Notes

Cozinhe o macarrão 2 minutos a menos que o indicado: ele termina de cozinhar no molho, no forno. Rale você mesmo o queijo, porque o queijo ralado de pacote tem amido, que deixa o molho granulado. Junte o queijo fora do fogo para ele não talhar.