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Lefse, grandes galettes norvégiennes fines et souples à la pomme de terre tachetées de brun, pliées en quatre, dont une garnie de beurre, sucre et cannelle roulée et coupée en tronçons
Team Curcuma

Lefse (pão achatado norueguês de batata)

Os famosos pães achatados noruegueses: purê de batatas farinhentas, manteiga, creme de leite e um pouco de farinha, abertos bem finos e assados a seco numa chapa bem quente, depois cobertos com manteiga, açúcar e canela ou com recheios salgados.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Resfriamento 2 hours
Total Time 3 hours 10 minutes
Porções : 16 unidades
Course : Acompanhamento
Cuisine : Norueguesa
Calorias : 130
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 kg batatas farinhentas (tipo Asterix)
  • 50 g manteiga
  • 60 ml creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 200 g farinha de trigo (e bastante mais para abrir)
  • manteiga amolecida, açúcar mascavo e canela para a cobertura doce

Préparation
 

  1. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe por 20 minutos em água com sal. Escorra muito bem e deixe secar por 2 minutos na panela quente.
  2. Passe as batatas no espremedor para obter um purê bem fino, sem grumos. Junte a manteiga, o creme de leite, o sal e o açúcar. Cubra e deixe esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou a noite toda na geladeira.
  3. Incorpore a farinha ao purê frio e sove rapidamente até obter uma massa macia que não grude mais. Forme um rolo e corte em 16 bolinhas. Mantenha-as na geladeira.
  4. Aqueça uma chapa grande ou uma frigideira para crepe, sem gordura, em fogo médio-alto (cerca de 230 °C).
  5. Sobre um pano ou uma bancada bem enfarinhados, abra uma bolinha em um disco bem fino de 25 a 30 cm com um rolo canelado ou enfarinhado. Vire a massa com frequência para não grudar.
  6. Levante o pão com um bastão de lefse ou uma espátula longa e plana e coloque na chapa. Asse por cerca de 1 minuto de cada lado, até aparecerem manchas douradas.
  7. Empilhe os pães prontos entre dois panos de prato para que continuem macios. Sirva puros, ou passe manteiga amolecida, polvilhe açúcar e canela e enrole ou dobre.

Notes

O purê precisa estar completamente frio, de preferência feito na véspera. Os valores nutricionais são de uma lefse simples, sem cobertura. Para a cobertura doce, calcule 80 g de manteiga amolecida, 60 g de açúcar mascavo e 2 colheres (chá) de canela para todos os pães.