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Saladier de Kartoffelsalat souabe tiède, rondelles de pommes de terre brillantes avec oignon rouge, ciboulette et lardons, servi avec des saucisses de Francfort, des boulettes de viande, de la moutarde et des cornichons sur une nappe à carreaux rouges
Team Curcuma

Kartoffelsalat suábio morno com caldo

A salada de batata do sul da Alemanha: rodelas de batata firme ainda mornas, regadas com caldo quente com vinagre e mostarda, com cebola, bacon e cebolinha. Cremosa sem maionese.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Descanso 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Porções : 6 porções
Course : Acompanhamento
Cuisine : Alemã
Calorias : 330
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1,2 kg batatas de polpa firme médias
  • 1 cebola bem picada
  • 250 ml caldo de carne ou de legumes quente
  • 4 colheres de sopa vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa mostarda média
  • 1 colher de chá açúcar
  • 5 colheres de sopa óleo de girassol
  • 150 g bacon defumado em cubinhos opcional
  • 1 maço cebolinha picada
  • sal, pimenta-do-reino

Préparation
 

  1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada por 20 a 25 minutos, até a faca entrar sem resistência. Escorra.
  2. Descasque as batatas ainda quentes e corte em rodelas de 3 a 4 mm numa tigela grande.
  3. Numa panelinha, leve o caldo à fervura com a cebola, o vinagre, a mostarda, o açúcar, sal e pimenta. Deixe ferver 2 minutos.
  4. Despeje o caldo quente sobre as batatas e misture com delicadeza. Deixe descansar 30 minutos, mexendo de vez em quando: as batatas absorvem o líquido.
  5. Junte o óleo e misture. Doure o bacon numa frigideira sem óleo e acrescente.
  6. Prove, acerte o sal, a pimenta e o vinagre, salpique a cebolinha e sirva morno.

Notes

Use batatas de polpa firme (como a batata-bolinha, a monalisa ou batatas novas). Despeje o caldo sobre as batatas ainda mornas: elas absorvem e a salada fica cremosa. Dura 2 dias na geladeira; tire 30 minutos antes de servir.