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Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
Team Curcuma

Hambúrguer vegetal de feijão vermelho e aveia

Hambúrgueres vegetais grossos, macios e bem dourados, de feijão vermelho, flocos de aveia e páprica defumada, perfeitos para um hambúrguer caseiro. Prontos em 30 minutos.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Porções : 4 hambúrgueres
Course : Prato principal
Cuisine : Culinária vegetariana
Calorias : 330
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 480 g feijão vermelho cozido (2 latas de 400 g, escorridas)
  • 80 g flocos finos de aveia
  • 1 cebola
  • 1 dente alho
  • 1 ovo ou 1 colher (sopa) de linhaça moída + 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) páprica defumada
  • 1/2 colher (chá) cominho em pó
  • 1 pitada cúrcuma
  • sal e pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) azeite

Préparation
 

  1. Lave o feijão vermelho, escorra e seque com um pano de prato. Pique bem a cebola e o alho.
  2. Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite por 4 minutos em fogo médio, junte o alho e os temperos e deixe por mais 1 minuto.
  3. Em uma tigela, amasse o feijão com um espremedor de batatas, deixando alguns pedaços. Junte a cebola, os flocos de aveia, o ovo, o extrato de tomate, o shoyu, sal e pimenta-do-reino, e misture bem.
  4. Deixe descansar por 10 minutos e depois modele 4 hambúrgueres de cerca de 2 cm de espessura com as mãos úmidas.
  5. Aqueça o restante do azeite em fogo médio e doure os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado, sem apertar, até ficarem bem dourados.
  6. Sirva logo em seguida em um pão de hambúrguer tostado com alface, tomate e cebola roxa, ou no prato com legumes assados.

Notes

Os hambúrgueres modelados podem passar a noite na geladeira e ficam ainda mais firmes. Depois de cozidos, se conservam por 3 dias na geladeira e podem ser congelados crus ou cozidos. Com feijão seco: 12 h de molho e depois fervura vigorosa por pelo menos 10 minutos.