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Coxinhas dorées en forme de goutte sur une planche en bois, dont une ouverte en deux montre une farce de poulet effiloché crémeuse
Team Curcuma

Coxinha de frango (receita tradicional)

A estrela dos botecos e das festas: massa cozida no caldo de frango, modelada em formato de gota em volta de um recheio de frango desfiado com catupiry, empanada e frita.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 50 minutes
Esfriar a massa 30 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Porções : 25 unidades
Course : Salgado
Cuisine : Brasileira
Calorias : 145
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 400 g peito de frango
  • 1 litro água para o caldo
  • 1 unidade caldo de galinha em tablete
  • 1 unidade cebola picada fininha
  • 2 dentes alho picados
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa cheiro-verde picado
  • 150 g catupiry ou requeijão cremoso
  • 30 g manteiga
  • 250 g farinha de trigo
  • 2 unidades ovos batidos, para empanar
  • 150 g farinha de rosca
  • 1 litro óleo para fritar

Préparation
 

  1. Cozinhe o frango por 20 minutos na água com o caldo de galinha, em fogo baixo. Escorra, reservando 500 ml do caldo, e desfie o frango com um garfo.
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, junte o frango desfiado e o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta. Fora do fogo, misture o catupiry.
  3. Leve os 500 ml de caldo ao fogo com a manteiga até ferver. Despeje toda a farinha de uma vez e mexa com força com uma colher de pau por 2 a 3 minutos, até a massa desgrudar da panela.
  4. Coloque a massa na bancada e sove ainda morna por 2 minutos, até ficar lisa. Deixe esfriar por 30 minutos coberta com um pano.
  5. Pegue uma bolinha de massa de 30 g, abra na palma da mão, coloque uma colherada de recheio no centro e feche puxando a massa para cima, em formato de gota.
  6. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite por 4 a 5 minutos em óleo a 180 °C, até dourar bem. Escorra em papel-toalha.

Notes

Unte levemente as mãos com óleo para modelar: a massa morna é muito mais fácil de trabalhar do que fria. Frite 3 ou 4 coxinhas de cada vez para o óleo não esfriar.