Lave bem as peras esfregando delicadamente e seque. Descasque as da sua receita principal e regue imediatamente as cascas com suco de limão.

Corte as 2 peras inteiras em pedaços, com a casca, retirando bem o miolo e as sementes.

Abra a meia fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca.

Coloque em uma panela as cascas, os pedaços de pera, a água, o restante do suco de limão, o açúcar, as sementes e a fava de baunilha.

Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se a compota estiver rala demais, deixe reduzir por alguns minutos sem tampa.

Retire a fava de baunilha, bata bastante e passe a compota pelo passa-legumes ou por uma peneira fina. Sirva morna ou fria.