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Cake salé maison aux olives et lardons bien doré sur une planche en bois, avec trois tranches montrant une mie moelleuse parsemée d'olives vertes et noires et de lardons, un bol d'olives, du thym et un verre de vin blanc, sur une terrasse en Provence
Team Curcuma

Bolo salgado francês de azeitona e bacon

O grande clássico dos aperitivos franceses: um bolo salgado fofinho com azeitonas verdes, bacon defumado e queijo gruyère, perfumado com vinho branco e azeite, pronto para o forno em 10 minutos.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Amornar antes de desenformar 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Porções : 10 fatias
Course : Aperitivo, entrada
Cuisine : Francesa
Calorias : 300
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 200 g bacon defumado em cubos
  • 150 g azeitonas verdes sem caroço
  • 180 g farinha de trigo
  • 1 sachê fermento químico em pó 11 g
  • 3 ovos
  • 100 ml leite integral morno
  • 100 ml azeite de oliva
  • 100 ml vinho branco seco
  • 100 g queijo gruyère ralado
  • pimenta-do-reino moída na hora

Préparation
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 26 cm. Doure o bacon por 5 minutos numa frigideira sem gordura e escorra sobre papel-toalha.
  2. Escorra as azeitonas, lave-as e corte metade em rodelas. Deixe a outra metade inteira.
  3. Numa tigela, bata os ovos com o leite morno, o azeite e o vinho branco. Tempere com pimenta, sem sal.
  4. Junte a farinha e o fermento peneirados e misture só até a massa ficar lisa, sem trabalhá-la demais.
  5. Incorpore o bacon, as azeitonas e o gruyère e despeje a massa na forma.
  6. Asse por 45 minutos, até o bolo ficar bem dourado e uma faca sair seca. Deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar.

Notes

Não salgue a massa: as azeitonas, o bacon e o gruyère já trazem sal suficiente. Depois de juntar a farinha, misture só o necessário: uma massa muito trabalhada deixa o bolo compacto.