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Gratin de courgettes sans crème doré dans un plat en céramique, une part servie dans une assiette, thym frais et curcuma en poudre
Team Curcuma

Abobrinha gratinada sem creme de leite

Uma abobrinha gratinada leve e macia, com liga de ovos e leite, e uma pitada de cúrcuma para uma bela cor dourada.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Descanso (abobrinha no sal) 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Porções : 4 pessoas
Course : Acompanhamento, Prato principal
Cuisine : Culinária francesa
Calorias : 290
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 kg abobrinhas (4 médias)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 3 ovos
  • 150 ml leite semidesnatado ou vegetal
  • 100 g queijo gruyère ralado ou emmental, comté, parmesão
  • 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó opcional
  • 1 colher (chá) tomilho seco
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal fino e pimenta-do-reino preta

Préparation
 

  1. Lave as abobrinhas, corte as pontas e fatie em rodelas de meio centímetro. Coloque-as em um escorredor, salgue e deixe descansar por 30 minutos para soltarem a água, depois aperte-as em um pano de prato limpo.
  2. Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Fatie a cebola e pique o alho.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola por 3 minutos, depois junte as abobrinhas e o alho. Cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo alto, sem tampa, até a água evaporar. Acrescente o tomilho e deixe amornar.
  4. Em uma tigela, bata os ovos com o leite, metade do queijo, a cúrcuma, a noz-moscada e pimenta-do-reino. Coloque muito pouco sal, porque as abobrinhas já foram salgadas.
  5. Unte uma travessa refratária com azeite, espalhe as abobrinhas, despeje a mistura por cima e cubra com o restante do queijo.
  6. Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar bem dourada e a mistura firmar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Notes

O segredo: tirar bem a água das abobrinhas com sal e depois pré-cozinhá-las, senão o gratinado solta água. Conserva-se por 2 a 3 dias na geladeira; congelamento não recomendado.