Cofnij
Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Zupa krem z dyni hokkaido i kasztanów

Łagodna, aksamitna jesienna zupa krem o orzechowym smaku, z nutą kurkumy i gałki muszkatołowej.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje : 4 porcje
Rodzaj : Przystawka, Zupa
Kuchnia : Kuchnia francuska
Kalorie : 280
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1 dynia hokkaido (około 1 kg)
  • 200 g ugotowanych kasztanów jadalnych (ze słoika lub pakowanych próżniowo)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 800 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietanki lub mleka kokosowego, opcjonalnie
  • sól i czarny pieprz

Préparation
 

  1. Umyj dynię, przekrój ją na pół, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę, bez obierania.
  2. Pokrój cebulę i duś ją powoli przez 5 minut na oliwie, nie rumieniąc. Dodaj kurkumę i gałkę muszkatołową.
  3. Dodaj dynię i 170 g kasztanów (zachowaj kilka do dekoracji).
  4. Wlej bulion tak, żeby przykrył warzywa, doprowadź do wrzenia i gotuj 25 minut na małym ogniu.
  5. Miksuj długo, aż zupa będzie bardzo gładka. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a w razie potrzeby rozrzedź odrobiną bulionu.
  6. Podawaj z pozostałymi kasztanami, pokruszonymi i podsmażonymi na patelni.

Uwagi

Skórka dyni hokkaido jest jadalna: nie trzeba jej obierać. Można przechowywać 3 dni w lodówce i 3 miesiące w zamrażarce (śmietankę dodaj przy podgrzewaniu).