Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj jajka i stopniowo wlewaj mleko, ubijając trzepaczką, aby nie było grudek. Dodaj roztopione masło i startą skórkę z 1 pomarańczy. Odstaw na 30 minut.

Smaż naleśniki na gorącej, lekko natłuszczonej patelni, wlewając małą chochlę ciasta i rozprowadzając je cienko: po 1 minucie z każdej strony. Wyjdzie około 12 cienkich naleśników.

Przygotuj masło Suzette: zetrzyj skórkę z 1 pomarańczy, a z 2 pozostałych wyciśnij sok. Na dużej patelni roztop cukier na jasny karmel, dodaj masło, a potem sok i skórkę. Gotuj 3–4 minuty, aż powstanie syropowaty sos.

Złóż naleśniki na cztery i ułóż je na patelni. Polej sosem i podgrzewaj po 1 minucie z każdej strony.

Podgrzej likier pomarańczowy w małym rondelku. Z dala od ognia wylej go na naleśniki i podpal długą zapałką, zachowując odległość.

Gdy płomienie zgasną, od razu podawaj po 3 naleśniki na osobę, dobrze polane sosem.