Przygotuj ciasto: rozetrzyj palcami mąkę, sól i zimne masło na kruszonkę, stopniowo dodawaj zimną wodę i szybko zlep kulę, nie zagniatając za długo. Zawiń w folię i schłodź 30 minut w lodówce.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm i nakłuj spód widelcem. Przykryj papierem do pieczenia i suchą fasolą, piecz na ślepo 15 minut.

W tym czasie podsmaż boczek 5 minut na suchej patelni na złoto i odsącz na ręczniku papierowym.

W misce roztrzep jajka ze śmietaną, mlekiem, gałką muszkatołową i pieprzem. Nie sól: boczek jest już słony.

Usuń fasolę i papier, zmniejsz temperaturę do 180 °C. Rozłóż boczek na spodzie i zalej masą jajeczną.

Piecz 30 minut, aż tarta będzie złocista i wyrośnięta, a środek jeszcze lekko drżący. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.