Składniki
Préparation
- Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i gotuj 20 minut w osolonej wodzie. Bardzo dokładnie odcedź i odparuj przez 2 minuty w gorącym garnku.
- Przeciśnij je przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać bardzo gładkie purée bez grudek. Dodaj masło, śmietankę, sól i cukier. Przykryj i odstaw do całkowitego wystygnięcia, co najmniej na 2 godziny lub na noc do lodówki.
- Wmieszaj mąkę w zimne purée i krótko zagnieć, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie się kleić. Uformuj wałek i pokrój go na 16 kulek. Trzymaj je w chłodzie.
- Rozgrzej dużą płytę lub patelnię do naleśników bez tłuszczu na średnio-dużym ogniu (około 230 °C).
- Na dobrze oprószonej mąką ściereczce lub stolnicy rozwałkuj kulkę na bardzo cienki krąg o średnicy 25–30 cm ryflowanym lub oprószonym mąką wałkiem. Często obracaj ciasto, żeby się nie przyklejało.
- Podnieś placek patykiem do lefse lub długą, płaską łopatką i połóż go na płycie. Piecz około 1 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki.
- Układaj upieczone placki w stos między dwiema ściereczkami, aby pozostały miękkie. Podawaj je bez dodatków albo posmaruj miękkim masłem, posyp cukrem i cynamonem, a potem zwiń lub złóż.
Uwagi
Purée musi być całkowicie zimne, najlepiej przygotowane dzień wcześniej. Wartości odżywcze dotyczą jednego placka bez dodatków. Na słodkie nadzienie do wszystkich placków licz 80 g miękkiego masła, 60 g brązowego cukru i 2 łyżeczki cynamonu.