Cofnij
Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh z sumakiem

Domowy labneh, kremowy i lekko kwaskowy odciekły jogurt, podany jako dip z oliwą, sumakiem, za'atarem i świeżą miętą. Klasyka libańskiego mezze.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 10 minuty
Odciekanie 24 godziny
Łączny czas 24 godziny 10 minuty
Porcje : 6 osób
Rodzaj : Przekąska, Przystawka
Kuchnia : Kuchnia libańska
Kalorie : 190
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1 kg jogurtu greckiego naturalnego (pełnotłustego lub owczego)
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka sumaka
  • 1 łyżeczka za'ataru (opcjonalnie)
  • kilka listków świeżej mięty

Préparation
 

  1. Wymieszaj jogurt z solą.
  2. Ustaw durszlak nad miską i wyłóż go gazą, cienką czystą ściereczką lub 2 warstwami ręcznika papierowego. Przełóż jogurt.
  3. Zawiń materiał na wierzch, przykryj i wstaw do lodówki. Odstaw do odcieknięcia na 24 godziny: 12 godzin dla kremowego labneh do smarowania, 36–48 godzin dla bardzo zwartego labneh.
  4. Od czasu do czasu wylewaj serwatkę, która ścieka do miski (zachowaj ją, patrz wskazówki).
  5. Przełóż labneh na głęboki talerz i rozsmaruj grzbietem łyżki, robiąc zagłębienia.
  6. Polej oliwą, posyp sumakiem i za'atarem, dodaj posiekaną miętę i podawaj dobrze schłodzony z chlebem pita.

Uwagi

Labneh przechowuje się 5 dni w lodówce w szczelnym pojemniku, bez dodatków. Odciekła serwatka wytrzyma 3 dni: użyj jej do ciasta chlebowego, placków lub smoothie. Z 1 kg jogurtu greckiego wychodzi około 650 g labneh.