Cofnij
Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (holenderska grochówka)

Snert, zimowa zupa Holandii: zielony groch łuskany gotowany długo z żeberkami, wędzonym boczkiem, selerem, porem i marchewką, podawany z plastrami wędzonej kiełbasy. Sycąca zupa, w której łyżka stoi pionowo.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 2 godziny
Łączny czas 2 godziny 30 minuty
Porcje : 8 porcji
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Holenderska
Kalorie : 560
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 500 g zielonego grochu łuskanego opłukanego
  • 2 l wody
  • 500 g żeberek wieprzowych (lub wędzona golonka)
  • 150 g wędzonego boczku w kawałku
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula posiekana
  • 2 marchewki w drobną kostkę
  • 300 g selera korzeniowego w drobną kostkę
  • 2 pory w plasterki
  • 1 ziemniak w kostkę (opcjonalnie)
  • 1 wędzona kiełbasa (rookworst) ok. 275 g
  • 1 mały pęczek selera naciowego z liśćmi posiekanego
  • sól, czarny pieprz

Préparation
 

  1. Włóż opłukany groch, wodę, żeberka, boczek i liście laurowe do dużego garnka. Zagotuj i zbierz szumowiny.
  2. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, żeby groch nie przywarł.
  3. Wyjmij mięso i boczek. Oddziel mięso od kości i pokrój je w drobne kawałki razem z boczkiem.
  4. Dodaj cebulę, marchewki, seler, pory i ziemniak. Gotuj jeszcze 40 minut, często mieszając, aż groch całkowicie się rozpadnie.
  5. Włóż całą wędzoną kiełbasę do zupy na ostatnie 20 minut, a potem pokrój ją w plastry.
  6. Włóż mięso, boczek i kiełbasę z powrotem do garnka razem z selerem naciowym. Dopraw solą i pieprzem i wyjmij liście laurowe. Zupa ma być bardzo gęsta.
  7. Podawaj gorącą z chlebem żytnim i wędzonym boczkiem albo odstaw na noc w chłodne miejsce i podgrzej następnego dnia.

Uwagi

Jak każda grochówka, snert gęstnieje po ostygnięciu i następnego dnia jest jeszcze lepsza. Podgrzewaj ją z odrobiną wody na małym ogniu, często mieszając. Grochu łuskanego nie trzeba moczyć.