Cofnij
Cocotte de curry de légumes au lait de coco avec patate douce, chou-fleur, poivron, petits pois et épinards, servie avec du riz basmati
Team Curcuma

Curry warzywne z mlekiem kokosowym

Łagodne i aromatyczne wegetariańskie curry z batatem, kalafiorem i sezonowymi warzywami duszonymi w sosie z mlekiem kokosowym.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje : 4 osób
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Kuchnia indyjska
Kalorie : 460
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1 batat (około 400 g)
  • 1/2 kalafiora (około 400 g)
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 100 g zielony groszek (świeży lub mrożony)
  • 2 garście młodego szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm świeży imbir
  • 2 łyżki olej (kokosowy lub neutralny)
  • 1 łyżeczka nasiona kuminu
  • 2 łyżki curry w proszku (łagodne lub ostre, według gustu)
  • 400 g krojone pomidory (1 puszka)
  • 400 ml mleko kokosowe (1 puszka)
  • 200 ml woda lub bulion warzywny
  • 1/2 limonki (sok)
  • sól i czarny pieprz
  • świeża kolendra do podania

Préparation
 

  1. Obierz batata i marchewki. Pokrój batata w kostkę 2 cm, marchewki w plasterki, kalafior na małe różyczki, cukinię w półplasterki, a paprykę w paski.
  2. Pokrój cebulę w piórka, posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
  3. W dużym garnku rozgrzej olej i smaż nasiona kuminu przez 30 sekund, aż zaczną skwierczeć. Dodaj cebulę i podsmażaj ją 5 minut na średnim ogniu.
  4. Dodaj czosnek, imbir i curry, a następnie smaż 1 minutę, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć, ale się nie przypalą.
  5. Dodaj batata, marchewki i kalafior i dobrze wymieszaj, żeby obtoczyć je w przyprawach. Wlej pomidory, mleko kokosowe i wodę, posól i doprowadź do lekkiego wrzenia.
  6. Przykryj i duś 15 minut na małym ogniu. Dodaj cukinię, paprykę i groszek, a następnie gotuj jeszcze 10 minut, aż warzywa zmiękną.
  7. Zdejmij garnek z ognia, dodaj szpinak, który zwiędnie w minutę, a potem sok z limonki. Dopraw solą do smaku i pieprzem.
  8. Podawaj posypane świeżą kolendrą, z ryżem basmati lub naanami.

Uwagi

Curry jest jeszcze lepsze odgrzane następnego dnia. Można je przechowywać 3 dni w lodówce i bardzo dobrze się mrozi, bez szpinaku. Dla łagodniejszego dania użyj łagodnego curry i dodaj trochę mleka kokosowego przy podawaniu.