Cofnij
Assiette d'æbleskiver, pancakes sphériques danois dorés saupoudrés de sucre glace, une boule ouverte sur une mie aérienne, avec des bols de confiture de framboise et de fraise et du vin chaud en fond
Team Curcuma

Æbleskiver (duńskie kuleczki naleśnikowe)

Duńskie świąteczne kuleczki: ciasto na maślance spulchnione ubitymi białkami, aromatyzowane kardamonem i cytryną, smażone na patelni z wgłębieniami i obracane patyczkiem w złociste, puszyste kule. Podawane z cukrem pudrem i dżemem.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje : 28 sztuk
Rodzaj : Deser
Kuchnia : Duńska
Kalorie : 68
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 niewoskowanej cytryny (otarta skórka)
  • 1 szczypta soli
  • 3 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 400 ml maślanki
  • 50 g roztopionego masła + trochę do smażenia
  • cukier puder do podania
  • dżem malinowy lub truskawkowy do podania

Préparation
 

  1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier waniliowy, kardamon, skórkę z cytryny i sól.
  2. Roztrzep żółtka z maślanką i roztopionym masłem, wlej do suchych składników i mieszaj tylko do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
  3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je szpatułką do ciasta w dwóch porcjach.
  4. Rozgrzej patelnię do æbleskiver na średnim ogniu. Do każdego wgłębienia wlej odrobinę roztopionego masła i napełnij je ciastem prawie do brzegu.
  5. Po 1–2 minutach, gdy brzeg jest złocisty, wbij w kulkę drewniany patyczek i obróć ją o ćwierć obrotu: wciąż płynne ciasto spłynie do wgłębienia.
  6. Obracaj dalej po ćwierć obrotu, aż powstanie zamknięta kula, a następnie smaż jeszcze 2–3 minuty, obracając. Środek musi być upieczony (patyczek wychodzi suchy).
  7. Podawaj gorące, oprószone cukrem pudrem, z miseczką dżemu do maczania.

Uwagi

Licz 5–7 æbleskiver na osobę. Wartości odżywcze podano dla jednej kulki, bez cukru pudru i dżemu. Æbleskiver odgrzewa się 5 minut w piekarniku w 180 °C.