Was het loof grondig in een paar keer koud water. Verwijder de dikke stelen en droog de blaadjes goed.

Voor een mildere smaak en een frissere kleur dompel je het loof 20 tot 30 seconden in kokend water en daarna in een kom ijswater. Knijp het heel goed uit.

Rooster de zonnebloempitten 2 tot 3 minuten zonder olie in een koekenpan en laat ze afkoelen.

Mix de pitten met de knoflook en een snufje zout. Voeg het loof, de basilicum en het citroensap toe en mix met korte pulsen terwijl je de olie er beetje bij beetje bij giet.

Voeg de Parmezaanse kaas toe, mix een paar seconden, proef en breng op smaak.