Ga terug
Deux épaisses tartines de pain de campagne grillé nappées de sauce au cheddar fondu, à la bière et à la moutarde, gratinées et bien dorées, servies sur une planche en bois avec du cheddar, une chope de bière ambrée et de la ciboulette, dans un pub gallois
Team Curcuma

Welsh rarebit met cheddar en bier

De Welshe klassieker: een saus van belegen cheddar, bier, mosterd en worcestershiresaus, uitgesmeerd op geroosterd boerenbrood en onder de grill gegratineerd tot hij borrelt en goudbruine vlekken krijgt.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Gratineren onder de grill 3 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties : 4 sneden
Gang : Hoofdgerecht, snack
Keuken : Brits
calorieën : 475
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 4 grote sneden boerenbrood 1,5 cm dik
  • 25 g boter
  • 25 g tarwebloem
  • 120 ml amber- of donker bier type ale, of stout
  • 250 g belegen cheddar geraspt
  • 1 tl scherpe mosterd of Engels mosterdpoeder
  • 2 tl worcestershiresaus
  • 1 eidooier
  • 1 snuf cayennepeper of paprikapoeder
  • zwarte peper versgemalen

Préparation
 

  1. Zet de grill van de oven aan. Rooster het brood aan beide kanten en leg het op een bakplaat.
  2. Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Giet het bier er al kloppend beetje bij beetje bij tot een gladde, dikke saus.
  3. Zet het vuur op de laagste stand. Voeg de cheddar per handvol toe en roer tot hij gesmolten is, zonder te laten koken.
  4. Roer van het vuur de mosterd, worcestershiresaus, eidooier, cayennepeper en wat peper erdoor.
  5. Smeer de saus royaal op het brood, tot aan de randen, zodat het brood niet verbrandt.
  6. Gratineer 3 tot 4 minuten onder de grill, tot de bovenkant borrelt en goudbruine vlekken heeft. Serveer meteen.

Notities

Laat de saus nooit koken zodra de kaas erin zit: smelt hem op heel laag vuur, anders schift hij en komt het vet los. Een goed gerijpte cheddar geeft de meest authentieke smaak.