Ga terug
Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
Team Curcuma

Vegaburger met kidneybonen en havermout

Dikke, malse en mooi bruine vegaburgers van kidneybonen, havervlokken en gerookt paprikapoeder, perfect voor een zelfgemaakte burger. Klaar in 30 minuten.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties : 4 stuks
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Vegetarisch
calorieën : 330
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 480 g gekookte kidneybonen (2 blikken van 400 g, uitgelekt)
  • 80 g fijne havervlokken
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ei of 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1 snufje kurkuma
  • zout en peper
  • 3 el olijfolie

Préparation
 

  1. Spoel de kidneybonen af, laat ze uitlekken en dep ze droog in een theedoek. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Fruit de ui 4 minuten in 1 eetlepel olie op middelhoog vuur, voeg de knoflook en de specerijen toe en bak nog 1 minuut.
  3. Prak de bonen in een kom met een pureestamper en laat een paar stukjes heel. Voeg de ui, de havervlokken, het ei, de tomatenpuree, de sojasaus, zout en peper toe en meng goed.
  4. Laat 10 minuten rusten en vorm dan met vochtige handen 4 burgers van ongeveer 2 cm dik.
  5. Verhit de rest van de olie op middelhoog vuur en bak de burgers 5 minuten per kant, zonder ze plat te drukken, tot ze mooi bruin zijn.
  6. Serveer meteen in een geroosterd hamburgerbroodje met sla, tomaat en rode ui, of op het bord met geroosterde groenten.

Notities

Gevormde burgers kun je een nacht in de koelkast bewaren: dan blijven ze nog beter heel. Gebakken blijven ze 3 dagen goed in de koelkast, en je kunt ze rauw of gebakken invriezen. Met gedroogde bonen: 12 uur weken en daarna minstens 10 minuten flink doorkoken.