Ga terug
Pile de stroopwafels faites maison, gaufrettes hollandaises fines et quadrillées, une cassée en deux laissant couler le sirop caramel, une autre posée sur une tasse de café fumante, bâton de cannelle et carreaux bleus de Delft
Team Curcuma

Stroopwafels zelf maken

Echte stroopwafels zoals in Gouda: twee dunne, knapperige wafels van gistdeeg, gebakken in een fijn wafelijzer en aan elkaar geplakt met stroop van boter, basterdsuiker en kaneel.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rijzen 45 minuten
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Porties : 12 stroopwafels
Gang : Dessert
Keuken : Nederlands
calorieën : 290
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 250 g tarwebloem
  • 5 g gedroogde gist (of 15 g verse gist)
  • 50 ml melk lauw
  • 125 g roomboter gesmolten en lauw
  • 75 g suiker
  • 1 ei
  • 1 snuf zout
  • 1/2 tl kaneel
  • 150 g schenkstroop (of keukenstroop)
  • 100 g donkere basterdsuiker
  • 75 g roomboter voor de stroop
  • 1 tl kaneel voor de stroop

Préparation
 

  1. Los de gist op in de lauwe melk en laat 5 minuten staan.
  2. Meng in een kom de bloem, suiker, zout en 1/2 tl kaneel. Voeg het ei, de gistmelk en de lauwe gesmolten boter toe en kneed 5 minuten tot een soepel, glad deeg.
  3. Dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in 12 balletjes van ongeveer 45 g.
  4. Maak de stroop: laat de stroop, basterdsuiker, boter en kaneel smelten in een pannetje, laat al roerend 2 minuten zachtjes koken en houd warm.
  5. Verwarm het dunne wafelijzer. Leg een balletje in het midden, sluit en bak 45 seconden tot 1 minuut, tot de wafel goudbruin is.
  6. Steek meteen een mooie ronde wafel uit met een uitsteker van 9 tot 10 cm en snijd de wafel horizontaal doormidden met een dun mes, zolang hij gloeiend heet is.
  7. Smeer een eetlepel warme stroop op een helft, leg de andere helft erop en druk licht aan. Laat plat afkoelen op een rooster.

Notities

Voor 12 stroopwafels van 9 tot 10 cm. Snijd de wafels door zolang ze gloeiend heet zijn: als ze afkoelen worden ze hard en breken ze. De stroop moet warm zijn om goed te smeren. Stroopwafels blijven 2 weken goed in een luchtdichte trommel.