Ga terug
Planche de smørrebrød, tartines danoises sur pain de seigle noir aux graines, garnies de hareng mariné et oignon rouge, de saumon gravlax à l'aneth, de roastbeef avec rémoulade jaune et oignons frits, et d'œuf aux crevettes
Team Curcuma

Smørrebrød (Deense open boterhammen, 3 klassieke beleggen)

Deense open boterhammen: donker roggebrood met boter, belegd met gemarineerde haring en rode ui, gravlax van zalm met dille of rosbief met zelfgemaakte currynremoulade en gebakken uitjes. Een frisse, kleurrijke lunch die snel klaar is.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Voorgerecht
Keuken : Deens
calorieën : 820
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 12 sneetjes Deens donker roggebrood (rugbrød) (dun, ongeveer 1 cm)
  • 60 g gezouten boter zacht
  • 200 g gemarineerde haringfilets
  • 1/2 rode ui in dunne ringen
  • 1 el kappertjes
  • 150 g gravlax van zalm in plakjes
  • 2 el mosterd-dillesaus
  • 200 g koude rosbief in flinterdunne plakjes
  • 40 g gebakken uitjes
  • 150 g mayonaise (voor de remoulade)
  • 2 el gehakte augurk (voor de remoulade en garnering)
  • 1 tl kerriepoeder (voor de remoulade)
  • 1/4 tl kurkuma (voor de remoulade)
  • 1 tl mosterd (voor de remoulade)
  • verse dille, geraspte mierikswortel, zwarte peper om te garneren

Préparation
 

  1. Maak de remoulade: meng de mayonaise met de gehakte augurk, mosterd, kerriepoeder en kurkuma. Hak 1 theelepel kappertjes en roer ze erdoor. Zet koud weg.
  2. Besmeer elke snee roggebrood royaal met gezouten boter, tot aan de randen.
  3. Smørrebrød met haring: beleg 4 sneetjes met stukjes haringfilet en leg er rode uiringen, een paar kappertjes en een takje dille op.
  4. Smørrebrød met gravlax: verdeel de zalm in losse plooien over 4 sneetjes, voeg een streepje mosterd-dillesaus, verse dille en wat peper toe.
  5. Smørrebrød met rosbief: leg de rosbief in golven op de laatste 4 sneetjes en voeg een lepel remoulade, gebakken uitjes, een paar plakjes augurk en wat geraspte mierikswortel toe.
  6. Schik de boterhammen op een plank, mooi in de hoogte, met royaal beleg dat het hele brood bedekt.
  7. Serveer meteen, met mes en vork, traditioneel eerst de haring, dan de vis en daarna het vlees.

Notities

Reken op 3 boterhammen per persoon voor een lunch (12 in totaal). De voedingswaarden gelden voor 3 boterhammen, één van elk beleg. De remoulade blijft 3 dagen goed in de koelkast.