Ga terug
Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
Team Curcuma

Radijsbladsoep

Een groene, fluweelzachte en licht peperige soep, gemaakt met het blad van een bos radijs.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Soep, Voorgerecht
Keuken : Frans
calorieën : 140
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 1 bos radijs (het blad, ongeveer 100 g)
  • 3 aardappelen (ongeveer 400 g, kruimig)
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie of boter
  • 1 snufje kurkumapoeder optioneel
  • 800 ml groentebouillon
  • zout en zwarte peper
  • 4 radijsjes ter garnering

Préparation
 

  1. Snijd het blad van de radijsjes. Was het in een paar keer koud water, verwijder beschadigde blaadjes en dikke stelen en laat het uitlekken.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui.
  3. Fruit de ui 3 minuten in een pan in de olijfolie met het snufje kurkuma.
  4. Voeg de aardappelen en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn.
  5. Voeg het radijsblad toe en laat nog 3 tot 5 minuten koken.
  6. Pureer de soep meteen glad met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een paar plakjes verse radijs.

Notities

Voeg het blad pas op het eind toe en pureer meteen, dan blijft de soep mooi groen. Blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast en is goed in te vriezen.