Ga terug
Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Pompoen-kastanjesoep

Een zachte, romige herfstsoep met een nootachtige smaak en een vleugje kurkuma en nootmuskaat.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Soep, Voorgerecht
Keuken : Frans
calorieën : 280
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 1 Hokkaidopompoen (ongeveer 1 kg)
  • 200 g gekookte kastanjes (uit een pot of vacuümverpakt)
  • 1 ui
  • 1 el olijfolie of boter
  • 1/2 tl kurkumapoeder
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 800 ml groentebouillon
  • 100 ml kookroom of kokosmelk, naar keuze
  • zout en zwarte peper

Préparation
 

  1. Was de pompoen, snijd hem doormidden, haal de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes, zonder te schillen.
  2. Snijd de ui in reepjes en fruit hem 5 minuten zachtjes in de olie, zonder te kleuren. Voeg de kurkuma en de nootmuskaat toe.
  3. Voeg de pompoen en 170 g kastanjes toe (houd er een paar apart voor de garnering).
  4. Giet er zoveel bouillon bij dat de groenten onderstaan, breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer lang, tot de soep heel glad is. Roer de room erdoor, breng op smaak met zout en peper en verdun eventueel met wat extra bouillon.
  6. Serveer met de overgebleven kastanjes, verkruimeld en goudbruin gebakken in de koekenpan.

Notities

De schil van de Hokkaidopompoen is eetbaar: schillen is niet nodig. Blijft 3 dagen goed in de koelkast en 3 maanden in de vriezer (voeg de room toe bij het opwarmen).