Ga terug
Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh met sumak

Zelfgemaakte labneh, romige en licht frisse uitgelekte yoghurt, geserveerd als dip met olijfolie, sumak, za'atar en verse munt. De klassieker van de Libanese mezze.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 10 minuten
Uitlekken 24 uur
Totale tijd 24 uur 10 minuten
Porties : 6 personen
Gang : Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken : Libanees
calorieën : 190
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 1 kg Griekse yoghurt naturel (volle, of schapenyoghurt)
  • 1/2 tl fijn zout
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl sumak
  • 1 tl za'atar (optioneel)
  • een paar blaadjes verse munt

Préparation
 

  1. Meng de yoghurt met het zout.
  2. Zet een vergiet op een kom en bekleed het met een kaasdoek, een dunne schone theedoek of 2 lagen keukenpapier. Giet de yoghurt erin.
  3. Vouw de doek erover, dek af en zet in de koelkast. Laat 24 uur uitlekken: 12 uur voor een romige, smeerbare labneh, 36 tot 48 uur voor een heel stevige labneh.
  4. Giet de wei die in de kom druppelt af en toe af (bewaar die, zie de tips).
  5. Stort de labneh in een diep bord en strijk hem uit met de bolle kant van een lepel, met kuiltjes erin.
  6. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met sumak en za'atar, verdeel de fijngesneden munt erover en serveer goed gekoeld met pitabrood.

Notities

Labneh blijft zonder topping 5 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte doos. De uitgelekte wei blijft 3 dagen goed: gebruik hem in brooddeeg, pannenkoeken of een smoothie. 1 kg Griekse yoghurt levert ongeveer 650 g labneh op.