Giet de kikkererwten af en spoel ze af met koud water. Bewaar het vocht (aquafaba) eventueel voor een ander recept.

Meng in een grote kom de olijfolie, het citroensap, de mosterd, de komijn, de kurkuma, zout en peper. Voeg de kikkererwten toe en laat ze marineren terwijl je de groenten snijdt.

Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit met een lepel en snijd hem in blokjes. Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne ringen.

Doe de groenten in de kom en verkruimel de feta er met je handen over.

Snijd de munt en peterselie fijn, voeg ze op het laatste moment toe, schep alles voorzichtig om en serveer.