Maak het deeg: los de gist op in de lauwe melk. Voeg de suiker, het zout en de kardemom toe, en daarna beetje bij beetje de bloem. Kneed 5 minuten, voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed nog 8 tot 10 minuten, tot het deeg glad en soepel is en loslaat van de kom.

Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume verdubbeld is.

Maak de vulling: meng de heel zachte boter, de basterdsuiker en de kaneel tot een gladde crème.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30 × 50 cm. Smeer de vulling over het hele oppervlak en vouw het deeg in de lengte in drieën, als een brief, zodat je een strook van ongeveer 10 × 50 cm krijgt.

Snijd de strook in 20 linten van ongeveer 2,5 cm breed. Draai elk lint om zichzelf, wikkel het twee keer om twee vingers en stop het uiteinde in het midden, zodat er een knoop ontstaat. Leg de knopen op twee bakplaten met bakpapier.

Dek af en laat nog 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C).

Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei, bestrooi ze met parelsuiker en bak ze plaat voor plaat 10 tot 12 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster onder een theedoek, zodat ze zacht blijven.