Ga terug
Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Hasselback aardappelen (Zweedse aardappelen)

De beroemde Zweedse aardappelen: in dunne plakjes ingesneden zonder door te snijden, bestreken met knoflookboter, tijm, rozemarijn en gerookte paprika, en in de oven gebakken tot ze zacht vanbinnen en krokant vanbuiten zijn.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Bijgerecht
Keuken : Zweeds
calorieën : 330
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 8 middelgrote vastkokende aardappelen (ongeveer 1 kg, bijv. Nicola of Charlotte)
  • 60 g boter
  • 2 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook geplet
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 snuf piment d'Espelette (of milde chilivlokken)
  • 4 takjes verse tijm blaadjes geritst
  • 1 takje rozemarijn fijngehakt
  • 1 tl fleur de sel
  • versgemalen zwarte peper

Préparation
 

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en borstel de aardappelen, schil ze als je wilt en dep ze droog.
  2. Leg een aardappel tussen twee eetstokjes of de stelen van twee houten lepels. Snijd hem in dunne plakjes van 2 tot 3 mm: het mes stopt op de stokjes, zonder door te snijden. Herhaal met alle aardappelen.
  3. Spoel ze onder koud water af en duw de plakjes daarbij licht open om het zetmeel te verwijderen, dep ze daarna heel zorgvuldig droog.
  4. Smelt de boter met de olie, knoflook, tijm, rozemarijn, gerookte paprika en piment d'Espelette.
  5. Zet de aardappelen in een ovenschaal en bestrijk ze royaal met de kruidenboter, zodat die tussen de plakjes loopt. Bestrooi licht met zout en bak 30 minuten.
  6. Haal de schaal uit de oven en bestrijk opnieuw met de rest van de boter: de plakjes beginnen te waaieren. Bak nog 20 tot 25 minuten, tot de randen goudbruin en krokant zijn.
  7. Controleer met de punt van een mes: het midden moet zacht zijn. Bestrooi met fleur de sel en peper en serveer meteen.

Notities

Voor de traditionele Zweedse versie strooi je 10 minuten voor het einde 2 el paneermeel en 30 g geraspte parmezaan erover. De voedingswaarden zijn berekend zonder deze korst.