Ga terug
Cocotte en fonte de jambalaya créole rouge aux crevettes, rondelles de saucisse fumée et oignons verts, avec une cuillère en bois, à côté d'une assiette servie, d'un bol de sauce piquante et de piments séchés sur une table en bois
Team Curcuma

Creoolse jambalaya met kip, worst en garnalen

Het grote rijstgerecht van Louisiana: langkorrelige rijst gegaard in één pan met de heilige drie-eenheid, tomaat, kip, rookworst en garnalen, gekruid met cajunkruiden.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Laten rusten voor het serveren 10 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties : 6 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Amerikaans
calorieën : 600
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 2 el neutrale olie
  • 300 g gerookte worst type andouille of chorizo, in plakjes
  • 400 g kippendijen zonder bot in stukken
  • 1 stuk ui in blokjes
  • 1 stuk groene paprika in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij in blokjes
  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • 1 el cajunkruiden of zelfgemaakte mix
  • 400 g tomatenblokjes
  • 300 g langkorrelige rijst
  • 750 ml hete kippenbouillon
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 400 g rauwe gepelde garnalen
  • 4 stuks lente-uitjes in ringetjes

Préparation
 

  1. Snijd de ui, de paprika en de selderij in blokjes en hak de knoflook. Snijd de kip in stukken en de worst in plakjes.
  2. Bak in een grote gietijzeren pan de worst 5 minuten in de olie, daarna de kip bestrooid met de helft van de kruiden 5 minuten. Zet apart.
  3. Fruit in dezelfde pan de ui, paprika en selderij 8 minuten. Voeg de knoflook en de rest van de kruiden toe voor 1 minuut, daarna de tomatenblokjes.
  4. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut. Doe de worst en kip terug, voeg de hete bouillon en de laurier toe. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten op laag vuur garen zonder te roeren.
  5. Leg de garnalen op de rijst, dek af en gaar nog 5 tot 7 minuten, tot ze roze zijn en de rijst zacht is.
  6. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt rusten. Verwijder de laurier, schep voorzichtig los met een vork en bestrooi met lente-ui.

Notities

Roer de rijst niet tijdens het garen, anders wordt hij plakkerig. Zet de bodem een beetje aan, draai het vuur dan lager zonder te schrapen. Voor een cajun jambalaya vervang je de tomaat door evenveel bouillon en bak je het vlees goed bruin.