Was de appels grondig onder de kraan en wrijf ze schoon, en droog ze daarna af. Schil de appels voor je hoofdrecept en bewaar de schillen.

Snijd de 2 hele appels met schil en al in stukken. Verwijder het klokhuis en alle pitjes goed.

Doe de schillen en de stukjes appel in een pan met het water, het citroensap, de suiker, de kaneel en de kurkuma.

Doe het deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend, tot de schillen helemaal zacht zijn. Voeg een beetje water toe als het mengsel aanbakt.

Pureer minstens 2 minuten, tot de compote helemaal glad is. Voor een nog fijnere structuur haal je hem door een passe-vite of een zeef.

Proef en voeg eventueel nog wat suiker of kaneel toe, en laat afkoelen voordat je de compote in potten doet.