Ingrediënten
Préparation
- Meng de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, de suiker, de vanillesuiker, de kardemom, de citroenschil en het zout.
- Klop de eidooiers met de karnemelk en de gesmolten boter, giet dit bij de droge ingrediënten en meng net genoeg tot een glad, dik beslag.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in twee keer voorzichtig door het beslag.
- Verwarm de æbleskiver-pan op middelhoog vuur. Doe een beetje gesmolten boter in elk kuiltje en vul ze bijna tot de rand.
- Steek na 1 à 2 minuten, als de rand goudbruin is, met een houten prikker in het bolletje en draai het een kwartslag: het nog vloeibare beslag loopt in het kuiltje.
- Blijf per kwartslag draaien tot je een gesloten bol hebt en laat nog 2 à 3 minuten al draaiend bruinen. Het midden moet gaar zijn (een prikker komt droog uit).
- Serveer gloeiend heet, bestrooid met poedersuiker, met een schaaltje jam om in te dopen.
Notities
Reken op 5 tot 7 æbleskiver per persoon. De voedingswaarden gelden per bolletje, zonder poedersuiker of jam. Æbleskiver warm je in 5 minuten op in de oven op 180 °C.