Kok vaniljekremen: varm opp melken med den splittede og utskrapte vaniljestangen. Visp eggeplommer, sukker og maisenna, hell over den varme melken under visping, og sett tilbake på middels varme under stadig visping til kremen tykner. Dekk med plastfolie rett på overflaten og avkjøl i kjøleskapet.

Lag deigen: løs opp gjæren i den lunkne melken. Tilsett sukker, salt, kardemomme og muskat, deretter mel og mykt smør. Elt i 10 minutter til en smidig og glatt deig.

Dekk til og la deigen heve 1 time på et lunt sted, til den har doblet seg.

Del deigen i 12 boller på omtrent 80 g. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, dekk til og la dem etterheve 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C. Trykk den melede bunnen av et lite glass ned i midten av hver bolle, slik at det blir en bred og dyp grop, uten å gå gjennom deigen. Pensle kantene med sammenpisket egg.

Visp den kalde kremen glatt og fyll hver grop med en god skje, med sprøytepose eller skje. Stek i 10 til 12 minutter til bollene er gylne. Avkjøl på rist.

Rør melis og varmt vann sammen til en tykk glasur. Smør den i en ring rundt kremen, og dypp straks i kokosmasse.