Gå tilbake
Quatre verrines de mousse au chocolat à l'aquafaba décorées de framboises et de copeaux de chocolat, à côté d'un bol de pois chiches et de chocolat noir
Team Curcuma

Sjokolademousse med aquafaba

En luftig og myk sjokolademousse uten egg, pisket med væsken fra en boks kikerter.
Skriv ut oppskrift
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 5 minutter
Kjøletid 4 timer
Total tid 4 timer 25 minutter
Porsjoner : 4 personer
Rett : Dessert
Kjøkken : Fransk
Kalorier : 235
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 120 ml aquafaba (væsken fra en boks kikerter på 400 g), godt kald
  • 150 g mørk bakesjokolade (55 til 70 % kakao)
  • 1 klype salt
  • 1/2 ts sitronsaft
  • 20 g sukker kan sløyfes
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt

Préparation
 

  1. Sett boksen med kikerter i kjøleskapet dagen før. Hell av kikertene og ta vare på væsken: Det er aquafabaen.
  2. Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovnen, 30 sekunder om gangen. Tilsett vaniljen og la sjokoladen bli lunken.
  3. Pisk aquafabaen med klypen salt med elektrisk håndmikser på høyeste hastighet i en helt ren og tørr bolle. Når den begynner å skumme, tilsetter du sitronen og deretter sukkeret litt etter litt. Pisk i 5 til 10 minutter, til den er stiv.
  4. Rør en stor skje stivpisket aquafaba inn i den lunkne sjokoladen for å myke den opp.
  5. Vend inn resten av aquafabaen i tre omganger ved å løfte massen forsiktig med en slikkepott.
  6. Fordel moussen i små glass og la den stivne i minst 4 timer i kjøleskapet, helst over natten.

Merknader

Sjokoladen skal være lunken (35 til 40 °C), aldri varm. Med mørk sjokolade uten melk er moussen helt vegansk. Holder seg 2 dager i kjøleskapet.