Knus safrantrådene lett mellom fingrene og la dem trekke i 3 spiseskjeer varmt vann i minst 15 minutter.

Skyll imens risen i flere omganger vann til vannet er klart, og la den renne av. Hakk løken fint.

Smelt halvparten av smøret i en kjele og fres løken med kardemomme og laurbærblad i 3 minutter på svak varme, uten at den tar farge. Tilsett risen og rør i 2 minutter, til kornene blir gjennomsiktige.

Hell i den varme kraften og to tredjedeler av safranvannet, salt og kok opp. Legg på lokket og la det koke i 12 minutter på svært svak varme, uten å løfte på lokket.

Ta kjelen av platen og la risen hvile under lokk i 5 minutter. Rist imens mandlene i en tørr stekepanne.

Smelt resten av smøret med resten av safranvannet, hell safransmøret over risen og løsne kornene med en gaffel. Dryss over mandler og finhakket persille, og server.