Gå tilbake
Coupes de risalamande, riz au lait danois crémeux aux amandes hachées, nappées de sauce chaude aux cerises noires, sur une table de Noël avec bougies, amandes entières, gousse de vanille et petit cadeau à ruban rouge
Team Curcuma

Risalamande (dansk riskrem med mandler)

Julaftens dessert i Danmark: risgrøt som småkoker med en vaniljestang, avkjøles og gjøres luftig med pisket krem og hakkede mandler. Serveres iskald med varm kirsebærsaus og én gjemt hel mandel til gaveleken.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 45 minutter
Avkjøling 3 timer
Total tid 4 timer 15 minutter
Porsjoner : 6 porsjoner
Rett : Dessert
Kjøkken : Dansk
Kalorier : 650
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 200 g grøtris (rundkornet ris eller arborio)
  • 200 ml vann
  • 1 l helmelk
  • 1 vaniljestang splittet og skrapt
  • 1 klype salt
  • 100 g skållede mandler + 1 hel mandel til leken
  • 3 ss sukker
  • 400 ml kremfløte godt avkjølt
  • 1 glass mørke kirsebær i sirup (ca. 680 g)
  • 1 ss maisenna

Préparation
 

  1. Kok opp vannet i en kjele med tykk bunn, tilsett risen og kok 2 minutter under omrøring.
  2. Tilsett melken, den skrapte vaniljestangen og saltet. La det småkoke 35 til 40 minutter på svært lav varme, og rør ofte, til du har en tykk og kremet risgrøt.
  3. Ta ut vaniljestangen, hell risen i en bolle, dekk til helt inntil overflaten og la den bli helt kald i kjøleskapet (minst 3 timer eller over natten).
  4. Hakk de skållede mandlene grovt. Bland dem i den kalde risen sammen med sukkeret.
  5. Pisk den godt avkjølte fløten lett, og vend den forsiktig inn i risen i to omganger med en slikkepott.
  6. Til sausen: sil av kirsebærene og ta vare på siruppen. Rør ut maisennaen i litt kald sirup, kok opp resten av siruppen, rør inn maisennaen og tilsett kirsebærene. La det tykne i 1 minutt.
  7. Gjem en hel mandel i bollen. Server risalamanden iskald, toppet med varm kirsebærsaus.

Merknader

Risgrøten må være helt kald før du vender inn kremen: kok den dagen før. Risalamande holder seg 2 dager i kjøleskapet, uten saus. Ikke glem å gjemme en hel mandel i bollen når du serverer.