Ingredienser
Préparation
- Løs opp gjæren med sukkeret i 100 ml lunken melk, og la det stå i 5 minutter til det skummer.
- Bland de to melsortene og saltet i en bolle. Tilsett egget, gjærmelken og deretter resten av melken litt om gangen under visping, til røren er glatt og ganske tynn.
- Dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la røren heve i 1 time på et lunt sted: den skal ha små bobler på overflaten.
- Rør forsiktig i røren, og hell den i en klemflaske (eller en sprøytepose).
- Varm opp poffertjespannen på middels varme, og pensle hver grop med litt smeltet smør. Fyll gropene tre fjerdedeler opp.
- Så snart undersiden er gyllen og oversiden begynner å tørke (ca. 1 minutt), snur du hver poffertje med en trepinne eller gaffel. Stek 30 sekunder til 1 minutt til.
- Server straks på en tallerken med en smørklatt og masse melis. Gjenta med resten av røren.
Merknader
Gir ca. 50 poffertjes. En sveler- eller blinipanne med små groper, eller en takoyakipanne, kan erstatte poffertjespannen. Røren kan også lages i Thermomix (se teksten). Spis poffertjes med en gang: de mister luftigheten når de blir kalde.