Del brokkolien i like store buketter, og la det sitte igjen litt stilk på hver. Skrell stilken med en potetskreller for å fjerne det harde skallet, og skjær den i 5 mm tykke staver.

Skyll bukettene og tørk dem godt i et rent kjøkkenhåndkle.

Varm olivenoljen på høy varme i en stor stekepanne. Legg brokkolien i ett lag og la den få farge i 3 minutter uten å røre.

Sauter i 2 minutter, hell deretter i vannet, legg på lokk og la det dampe i 2 minutter. Ta av lokket og la vannet fordampe.

Tilsett finhakket hvitløk og espelettepepper, og sauter i 1 minutt til uten at hvitløken blir brent. Rist mandlene i en tørr, liten stekepanne.

Ta pannen av varmen, tilsett sitronskall og sitronsaft, smak til med salt og pepper og dryss over de ristede mandlene. Server med en gang.