Gå tilbake
Lefse, grandes galettes norvégiennes fines et souples à la pomme de terre tachetées de brun, pliées en quatre, dont une garnie de beurre, sucre et cannelle roulée et coupée en tronçons
Team Curcuma

Lefse (potetlefse)

De kjente norske lefsene: mos av melne poteter, smør, fløte og litt mel, kjevlet svært tynt og stekt tørt på en glovarm takke, deretter smurt med smør, sukker og kanel eller med salt pålegg.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 40 minutter
KOKETID 30 minutter
Avkjøling 2 timer
Total tid 3 timer 10 minutter
Porsjoner : 16 stk
Rett : Tilbehør
Kjøkken : Norsk
Kalorier : 130
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 1 kg melne poteter (for eksempel Kerrs Pink eller Beate)
  • 50 g smør
  • 60 ml kremfløte
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 200 g hvetemel (pluss rikelig til utkjevling)
  • mykt smør, brunt sukker og kanel til det søte pålegget

Préparation
 

  1. Skrell potetene, del dem i biter og kok dem 20 minutter i saltet vann. Hell av svært godt, og la dem dampe av i 2 minutter i den varme kjelen.
  2. Press dem gjennom en potetpresse eller passerkvern til en svært fin mos uten klumper. Tilsett smør, fløte, salt og sukker. Dekk til og la mosen bli helt kald, minst 2 timer eller over natten i kjøleskapet.
  3. Arbeid melet inn i den kalde mosen, og elt kort til en smidig deig som ikke lenger kleber. Form en pølse og del den i 16 emner. Hold dem kalde.
  4. Varm en stor takke eller pannekakepanne uten fett på middels høy varme (ca. 230 °C).
  5. Kjevle ut et emne på en godt melet duk eller benk til en svært tynn leiv på 25 til 30 cm med en riflet eller melet kjevle. Snu deigen ofte så den ikke setter seg fast.
  6. Løft lefsa med en lefsepinne eller en lang, flat stekespade og legg den på takka. Stek ca. 1 minutt på hver side, til det kommer brune flekker.
  7. Legg de stekte lefsene i en stabel mellom to kjøkkenhåndklær så de holder seg myke. Server dem som de er, eller smør dem med mykt smør, dryss over sukker og kanel og rull eller brett dem.

Merknader

Potetmosen må være helt kald, gjerne laget dagen før. Næringsverdiene gjelder én lefse uten pålegg. Til det søte pålegget regner du med 80 g mykt smør, 60 g brunt sukker og 2 ts kanel til alle lefsene.