Lag marinaden: Press hvitløken og bland den med 4 ss olivenolje, 2 ss sumak, spisskummen, kanel, allehånde, sitronsaft, salt og pepper. Vend kyllinglårene i marinaden og la dem marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller over natten.

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kyllinglårene med skinnsiden opp i en ildfast form og stek dem i 45 minutter. Øs dem med sjyen én eller to ganger, til skinnet er gyllent og kjøttet gjennomstekt.

Skjær imens løken i tynne skiver. Stek den i resten av olivenoljen på svak varme i omtrent 25 minutter med omrøring innimellom, til den er helt myk og så vidt gyllen. Tilsett 1 ss sumak og salt.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne i 2 til 3 minutter. Følg godt med.

Pensle brødene med litt av stekesjyen fra kyllingen, fordel løken over og sett dem i ovnen i 5 til 8 minutter, til kantene er sprø.

Legg et kyllinglår på hvert brød og dryss over pinjekjerner, hakket persille og en klype sumak. Server med en gang, med naturell yoghurt og en salat.