Gå tilbake
Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Kikertkroketter med urter

Gylne og helt grønne kroketter, falafelens enkle fetter: kokte kikerter, persille, koriander, mynte og spisskummen, servert med tahinisaus. Klare på 35 minutter.
Skriv ut oppskrift
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 15 minutter
Total tid 35 minutter
Porsjoner : 4 porsjoner (16 kroketter)
Rett : Hovedrett, Snacks
Kjøkken : Midtøsten
Kalorier : 390
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

Kroketter
  • 480 g kokte kikerter (2 bokser à 400 g, avrent)
  • 1 bunt bladpersille (ca. 30 g)
  • 1/2 bunt fersk koriander eller mer persille
  • 10 blader mynte
  • 1 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1/2 sitron (revet skall og 1 ss saft)
  • 3 ss kikertmel eller hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • pepper
  • 4 ss olivenolje til steking
Tahinisaus
  • 3 ss tahini (sesampasta)
  • 4 ss naturell yoghurt eller kaldt vann for en vegansk versjon
  • 1/2 sitron (saften)
  • 1 klype gurkemeie kan sløyfes
  • 1 klype salt

Préparation
 

  1. Skyll kikertene, la dem renne av, og tørk dem godt i et kjøkkenhåndkle. Vask og tørk urtene grundig. Skrell løken og hvitløken.
  2. Kjør løk, hvitløk og urter med korte støt, og tilsett deretter kikertene, krydderne, sitronskallet og -saften, salt og pepper. Kjør til røren fortsatt er litt grynete.
  3. Tilsett kikertmelet, og bland godt. La om mulig røren hvile 15 minutter i kjøleskapet.
  4. Form 16 små kaker på ca. 4 cm i diameter med lett fuktige hender.
  5. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek krokettene gylne i 3 til 4 minutter på hver side, om nødvendig i to omganger, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
  6. Rør sammen tahini, yoghurt, sitronsaft, gurkemeie og salt til en glatt saus. Server krokettene varme med sausen.

Merknader

I ovnen: 20 til 25 minutter på 200 °C (varmluft 180 °C), snu dem halvveis. Veganske og glutenfrie med kikertmel og en saus laget med vann. Stekte kroketter holder seg 3 dager i kjøleskapet, og rå kroketter kan fryses.