Lag deigen: løs opp gjæren i den lunkne melken. Tilsett sukker, salt og kardemomme, og deretter melet litt etter litt. Elt i 5 minutter, tilsett det myke smøret i biter og elt i ytterligere 8 til 10 minutter, til deigen er glatt, smidig og slipper bollen.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve 1 time på et lunt sted, til den har doblet seg.

Lag fyllet: rør det svært myke smøret, brunt sukker og kanel sammen til en glatt krem.

Kjevle ut deigen på en melet benk til et rektangel på ca. 30 × 50 cm. Smør fyllet utover hele flaten, og brett deigen i tre på langs som et brev, slik at du får en remse på ca. 10 × 50 cm.

Skjær remsen i 20 bånd på ca. 2,5 cm. Vri hvert bånd, surr det to ganger rundt to fingre og stikk enden inn i midten, slik at det blir en knute. Legg knutene på to stekebrett med bakepapir.

Dekk til og la dem heve i ytterligere 45 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C (varmluft 200 °C).

Pensle bollene med sammenvispet egg, dryss over perlesukker og stek ett brett om gangen i 10 til 12 minutter, til de er gylne. La dem avkjøles på en rist under et kjøkkenhåndkle, så de holder seg myke.