Forvarm ovnen til 200 °C. Del pitabrødene i to lag, skjær dem i firkanter på 3 cm, bland dem med 1 spiseskje olivenolje og en klype sumak, og stek dem i ovnen i 8 til 10 minutter, til de er gylne og sprø. La dem avkjøles.

Lag dressingen: Press hvitløken, og visp den sammen med sitronsaften, granateplemelassen, sumaken, den tørkede mynten, salt og pepper. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle mens du visper.

Skyll og tørk salaten og urtene godt. Skjær romanosalaten i strimler, tomatene og agurken i terninger, reddikene i tynne skiver, paprikaen i små biter og vårløken i skiver.

Plukk bladene av persillen og mynten, og hakk dem grovt.

Ha grønnsakene, urtene og portulakken i en stor salatbolle. Hell over dressingen og bland forsiktig.

Tilsett det ristede brødet i siste liten, bland en siste gang, dryss over sumak og server med en gang.