Gå tilbake
Grand bol d'erwtensoep, soupe de pois cassés hollandaise verte très épaisse avec une cuillère en bois debout, rondelles de saucisse fumée, dés de carotte et de poireau, tartines de pain de seigle au lard fumé et pot de moutarde
Team Curcuma

Erwtensoep (nederlandsk ertesuppe)

Snert, Nederlands vintersuppe: grønne kokeerter som småkoker lenge med svineribbe, røkt flesk, sellerirot, purre og gulrøtter, toppet med skiver av røkt pølse. En mettende suppe så tykk at skjeen står.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 2 timer
Total tid 2 timer 30 minutter
Porsjoner : 8 porsjoner
Rett : Hovedrett
Kjøkken : Nederländsk
Kalorier : 560
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 500 g grønne kokeerter (delte erter) skylt
  • 2 l vann
  • 500 g svineribbe i stykker (eller en røkt svineknoke)
  • 150 g røkt sideflesk i ett stykke
  • 2 laurbærblad
  • 1 løk hakket
  • 2 gulrøtter i små terninger
  • 300 g sellerirot i små terninger
  • 2 purre i skiver
  • 1 potet i terninger (valgfritt)
  • 1 røkt pølse (rookworst) ca. 275 g
  • 1 liten bunt stangselleri med blader hakket
  • salt, sort pepper

Préparation
 

  1. Legg de skylte ertene, vannet, ribben, flesket og laurbærbladene i en stor gryte. Kok opp og skum.
  2. La det småkoke under lokk på svak varme i 1 time, og rør av og til så ertene ikke brenner seg.
  3. Ta opp kjøttet og flesket. Ta kjøttet av beina og skjær det i små biter sammen med flesket.
  4. Tilsett løk, gulrøtter, sellerirot, purre og potet. La det småkoke 40 minutter til under jevnlig omrøring, til ertene er helt kokt i stykker.
  5. Legg hele pølsen i suppen de siste 20 minuttene, og skjær den deretter i skiver.
  6. Ha kjøtt, flesk og pølse tilbake i gryten med selleribladene. Smak til med salt og pepper, og fjern laurbærbladene. Suppen skal være veldig tykk.
  7. Server rykende varm med rugbrød og røkt flesk, eller la den stå kaldt over natten og varm den opp dagen etter.

Merknader

Som all ertesuppe blir snert tykkere når den avkjøles, og den smaker enda bedre dagen etter. Varm den med litt vann og rør ofte på svak varme. Kokeertene trenger ikke bløtlegges.