Gå tilbake
Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Ertedipp med spisskummen

En mild og kremet dipp av splittede erter med ristet spisskummen, olivenolje og sitron. Ingen bløtlegging, perfekt til aperitiffen.
Skriv ut oppskrift
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 35 minutter
Total tid 45 minutter
Porsjoner : 6 porsjoner (1 skål)
Rett : Aperitiff, Forrett
Kjøkken : Middelhavet
Kalorier : 195
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 200 g grønne splittede erter tørkede (eller gule)
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 laurbærblad
  • 6 dl vann
  • 1 ts hel spisskummen
  • 1 klype gurkemeie
  • 4 ss olivenolje + litt til servering
  • 1/2 sitron (saften)
  • salt og sort pepper

Préparation
 

  1. Skyll ertene i kaldt vann til vannet er klart. Skrell løken og del den i fire. Skrell hvitløken.
  2. Ha erter, løk, hvitløk og laurbærblad i en kjele med det kalde vannet. Kok opp, og skum av skummet som dannes.
  3. Legg lokket halvveis på, og la det småkoke på svak varme i 35 minutter, til ertene går i oppløsning til en puré. Tilsett litt varmt vann om nødvendig.
  4. Rist imens spisskummen i 1 minutt i en tørr liten panne. Spar en klype til pynt.
  5. Ta ut laurbærbladet. Kjør de lune ertene med løk, hvitløk, spisskummen, gurkemeie og sitronsaft mens du heller i olivenoljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
  6. Ha dippen i en skål, lag en fure med baksiden av en skje, drypp over olivenolje og dryss over den sparte spisskummen. Server lun eller kald.

Merknader

Ingen bløtlegging nødvendig. Tilsett salt først til slutt. Holder seg 4 dager i kjøleskapet dekket med en skvett olje, og 3 måneder i fryseren. Oppskriften er vegansk og glutenfri (servert med grønnsaker eller glutenfritt brød).